Sudah tau kan apa itu bala-bala? Itu lho kalau orang betawi bilangmah bakwan. Olahan makanan yang terdiri dari tiga inti sayuran, kol, wortel dan daun bawang. Yang dimasak dengan cara digoreng memakai minyak agak banyak.
Oiya, kenapa ya disebut bala-bala? Mengambil kalimat inti yaitu "bala" yang artinya berserakan, nah bala-bala itu jadinya sebuah makanan yang "berserakan" karena campuran dari berbagai bahan.
Awal mula tercetus makanan ini kalau kata ibu saya, dulu Bala-bala atau bakwan sebenarnya olahan udang yang dicampur terigu, tau udon kan? Udang yang dibalut terigu. Sisa tepungnya daripada terbuang udangnya tak terbeli jadilah sayuran tadi yang dimanfaatkan.
Semakin kesini olahan bala-bala semakin bervariasi, ada yang memakai tauge, buncis dan sayuran lainnya. Kadang ada juga yang menambabkan suwiran daging ayam. Semua kembali ke selera masing-masing.
Nah, saya mau berbagi resep nih bala-bala ala Julayjo, dengan bahan yang sama dan cara mengolahnyapun tidak jauh berbeda seperti pada umumnya. Yang membedakan hanya rasa dan keadaan. Pastikan pikiran kita lagi mood, supaya enjoy saat melakukan kegiatan mengolah makanan satu ini.
Bahan dasar :
1/4 Kol
2 bh Wortel
Daun bawang secukupnya *dilebihin makin enak
1/4 terigu
Minyak goreng
150 cc air (setengah gelas)
Bahan bumbu :
1/2 sdm garam
3 siung bawang putih diulek halus
Ketumbar *sedikit saja
2 ruas kunyit
Sejumput gula putih sebagai pengganti mecin
Cara membuatnya :
Iris tipis semua bahan olahan, cuci bersih. Lalu ulek halus semua bahan bumbu, masukin kedalam sayuran yang sudah dicuci tadi.
Masukkan tepung, aduk sampai rata sambil sedikit-sedikit diberi air. Usahakan jangan terlalu encer karena hasilnya kurang bagus saat kering nanti, jadi tipis dan cepat lembek.
Panaskan minyak lalu masukan sesendok demi sesendok adonan hingga terlihat agak kecoklatan. Angkat lalu simpan dipiring yang sudah dialasi tisu.
Pokonya takaran bahan dan bumbu diatas itu sudah pas untuk menghasilkan bala-bala yang renyah dan empuk.
Sajikan bala-bala bersama cabe rawit hijau atau sambal kacang, nikmati disetiap gigitannya dengan membayangkan seseorang yang kamu sayangi -abaikan
Jangan lupa hasil resep tadi diupload ke Instagram tag @julayjo yah dan pastikan internetnya lancar saat mengupload gambar, pake XL kenceng tuh. Atau kalian bisa lihat tutorial bikin bala-bala di Youtube kan banyak, pake XL nontonnya biar gratis.
*langsung nyelem
Oke ya, segitu dulu berbagi resep ala Julayjo, silahkan dipraktekkan mudah-mudahan hasilnya sesuai dan memuaskan.
